Chá com leite pode?

Adoro chás porém sem leite.

Servir chá com ou sem leite é uma dos assuntos mais controversos. Enquanto nas maiorias dos países o costume de servir chá com leite é pouco difundido, na Inglaterra a prática é quase obrigatória. Os ingleses acrescentam leite em todo tipo de chá preto.

"Não existe uma regra para isso, mas normalmente o leite não é indicado somente para chás verdes", conta a especialista Carla Saueressig, justificando que há uma explicação "química" para o acréscimo de leite aos chás.

"Quando o leite é adicionado, os taninos imediatamente se ligam às proteínas do leite, tornando o sabor menos adstringente", explica.

A hora de acrescentar o leite também é um assunto polêmico. Se ele é derramado na xícara primeiro, mistura-se mais facilmente ao chá. Mas adicioná-lo depois permite à pessoa controlar a quantidade ao gosto.

O hábito de despejar o leite na xícara antes de servir o chá data do século XVII, quando xícaras de porcelana fina foram introduzidas na Inglaterra. Até então, as pessoas costumavam beber em canecas de estanho ou de cerâmica, pois acreditavam que a porcelana não agüentaria o calor da bebida.

Chás aromatizados servidos sem leite são refrescantes. A adição de limão, que ajuda a tornar a bebida mais adstringente, era um hábito russo, introduzido na Inglaterra durante o reinado da rainha Vitória.

Alimentos que não se deve congelar

Se você quiser preparar alimentos para congelar, aqui estão alguns que não se deve congelar: batatas cozidas, carne seca, conservas, creme e pudins que levem amido de milho em seu preparo (eles soltam água quando descongelados), gelatina (talha ao ser descongelada) e maionese.

Como reduzir calorias dos alimentos

Na hora de preparar alimentos, experimente fazer as seguintes substituições:

REFOGAR - se a sua receita pedir para refogar determinado alimento, ponha junto na panela: metade da quantidade do óleo pedido (ou menos), os temperos (a vontade), o alimento e um pouco de água. Deixe cozinhar tudo junto e depois siga a receita normalmente.

FRITURAS - melhor não usar no seu dia a dia, deixe para ocasiões especiais. Faça o que queria frito, assado (batatas assadas ao invés de batatas fritas, por exemplo). Se deseja uma comida empanada, passe na mistura de um ovo e claras e ponha para assar.

OVOS - Sempre que puder use mais as claras. Assim, se a receita pedir dois ovos, ponha um ovo e mais uma clara, e assim sucessivamente.

GORDURAS - cortar o pedido de manteiga ou outra gordura (óleo, margarinas, etc.) da receita ao meio, ou substitua totalmente as manteigas (etc.), pela metade da quantidade em "margarinas lights".

LEITES E DERIVADOS - Não use leite integral, use o leite desnatado, faça o mesmo com os seus derivados (queijos, iogurtes, etc.). Nos pratos que pedir Creme de Leite, substitua por Cremes lights, ou por iogurte desnatado.

MAIONESE - use as "lights", ou faça com leite (ver receita), ou use queijo Ricota.

Eca!!!!

Geladeira fedida...

Você abre a porta da geladeira e tem a impressão que esqueceu alguém morto lá dentro, procura, procura e não acha nada estragado? . Então, a melhor maneira de resolver o problema é a seguinte: Faça uma solução de1 litro de água morna e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Retire os alimentos da geladeira, deixe descongelar e passe a solução em todas as gavetas, prateleiras, inclusive no congelador. Depois lave bem na água limpa e deixe a porta de geladeira aberta por uma ou duas horas: o cheiro desaparecerá completamente. Nunca use desinfetante, pois eles podem modificar o sabor dos alimentos durante vários meses.

Dim dim é sempre bem vindo.

Cozinha

Dica de tempero com gostinho caseiro (dá até para revender!).
Passe pelo liqüidificador ou moedor de carne 3 kg de cebola, 10 folhas de louro, 500 gramas de alho, 4 colheres (sopa) de orégano e 2 maços de cheiro verde.

Depois de tudo moído, junte meio quilo de sal, tampe e deixe descansar. No dia seguinte, junte mais meio quilo de sal, tampe de novo e deixe por mais 24 horas. Repita a operação até completar 3 kg de sal. Guarde em vidros bem fechados. Dura vários meses e serve para carnes, legumes, o que quiser.

Cuidados pessoais

Para as mãos ásperas, bata no liqüidificador 2 colheres (sopa) de sementes de mamão papaia com 2 colheres (sopa) de azeite. Coloque nas mãos e espalhe massageando, Depois lave.
Para pele seca, bata uma gema de ovo com uma colher (sopa) de óleo de oliva, aplique com pincel, deixe por 5 minutos e retire com água morna.
Para pela oleosa, troque a gema do ovo pela clara e proceda da mesma forma
Para pela desidratada, aplique uma mistura de chá de camomila e iogurte.
Para peles sem brilho, com aspecto cansado, pegue meio abacate, amasse e passe no rosto, fazendo massagens em círculos. Pode-se acrescentar mel ao abacate.

Nunca é tarde para aprender.

Arrumando a mesa

Você realmente quer ter o trabalhão de fazer, na sua casa, um jantar super formal. Um único problema: como montar a mesa? Não é tão complicado.

 Coloque o prato principal sob o prato da entrada - seja sopa, salada ou o que você quiser; coloque os talheres na seqüência de chegada dos pratos, de fora para dentro, e com facas e a colher de sopa (se você for servir) sempre ao lado direito.

Os talheres de sobremesa (somente os que serão usados) ficam acima do prato principal.

Coloque os copos da esquerda para a direita começando pela taça de água, depois a de vinho tinto e por último a de vinho branco.

A taça de champanhe fica entre os copos de água e vinho tinto, só que um pouco mais para a frente. Depois, é só torcer para que os seus convidados sejam menos formal que a sua mesa.

É realmente uma delicia.
Okonomiyaki / Crepe japonês


Delicioso crepe salgado à moda japonesa. Uma sugestão é reunir um grupo de amigos para um lanche à tarde e cada um preparar o seu Okonomiyaki sobre uma chapa ao centro da mesa.

Massa:
400g de repolho fatiado
50g de cará
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água
300g de carne de porco
Sal a gosto
Molho:
4 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de molho inglês




1. Em uma tigela bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea.
2. Numa chapa aquecida doure a carne de porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida.
3. Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita.
Hijiki Gohan / Arroz de Hijiki


Se você ainda não experimentou um arroz saboroso e saudável que não seja o sushi, esta é a oportunidade! Este ingrediente especial, o hijiki, é uma espécie de alga marinha que pode ter uma boa utilidade também em saladas, refogados, sunomono ou até mesmo nos sushis.

3 copos de arroz japonês
3 colheres de sopa de hijiki seco
3 unidades de agê
3cm de cenoura em sengiri
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de açúcar
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de sakê
sal a gosto
3 ½ xícara de água fervendo
1 envelope de hondashi
1 vagem cozida e cortada em nanamegiri (para decoração)




1. Lave e deixe o arroz de molho em 3 copos de água 30 minutos antes de levar para cozinhar.
2. Deixe o hijiki de molho na água por 20 minutos e escorra em seguida. Reserve.
3. Jogue um pouco de água quente sobre os agê apenas para tirar o excesso de gordura e corte em sengiri.
4. Dilua o envelope do hondashi em 3 ½ xícaras de água fervente e reserve.
5. Numa panela, aqueça o óleo e acrescente o hijiki, o agê e a cenoura. Refogue rapidamente.
6. Tempere com açúcar, sal, shoyu, sakê e a mistura do hondashi.
7. Acrescente o arroz juntamente com a água que estava de molho e misture levemente. Leve para cozinhar como de costume.
8. Depois de pronto deixe abafando por 10 a 15 minutos e só então misture levemente.
9. Ao servi-lo, coloque um pouco da vagem apenas para fins decorativos
Hiyashi Chuuka / Macarrão Frio


Um prato bem leve como esse é ideal para os dias quentes do verão. Sirva-o para aquela visita que adora massa, caprichando na decoração. Com certeza você vai fazer sucesso!

½ pacote (200g) de macarrão instantâneo
100g de presunto em tiras
½ pacote de kanikama desfiado
1 pepino japonês cortado em tiras
2 ovos inteiros
Sal a gosto
Molho
1 pacote de hondashi
6 colheres de sopa de água
6 colheres de chá bem cheias de vinagre
4 ½ colheres de sopa de shoyu
1 ½ colher de chá de açúcar (opcional)
3 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
sal a gosto




1. Cozinhe o macarrão até ficar "al dente", escorra e envolva com um pouco de óleo para não grudar. Reserve.
2. Bata os ovos, tempere com sal a gosto, prepare-os numa frigideira como a massa de panqueca e fatie em tiras finas. Deixe reservado.
3. Prepare o molho misturando todos os seus ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.
4. Arrume o macarrão em pratos individuais, decore com ovo, pepino, presunto e Kanikama na mesma proporção.
5. Em seguida, regue com o molho bem gelado e sirva.
Atendendo ao pedido de Raul e Leticia...rs

Se vc gosta aproveite.

Lemongrass

Rendimento:
1 taça
Custo: R$ 4,50
Calorias: 180/porção

INGREDIENTES
:: 1 talo de capim-limão fresco picado
:: 10 ml de xarope de açúcar
:: 50 ml de vodca
:: 20 ml de suco de capim-limão
:: Gelo
:: 1 talo de capim-limão para decorar

PREPARO
Em uma coqueteleira, amasse o capim-limão e o xarope de açúcar. Adicione a vodca, o suco de capim-limão e o gelo. Agite por 20 segundos. Sirva coado em taça de martíni.

Expresso

Rendimento: 1 taça
Custo: R$ 5,50
Calorias: 224/porção

INGREDIENTES
:: 50 ml de vodca de vanilla
:: 10 ml de licor de café
:: 10 ml de licor Amarula
:: 10 ml de xarope de açúcar
:: 1 café expresso
:: Gelo
:: 3 grãos de café para decorar

PREPARO
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e agite por 20 segundos. Sirva coado em taça de martíni. Coloque os grãos sobre a espuma formada.

Zesty

Rendimento: 1 taça
Custo: R$ 4,50
Calorias: 188/porção

INGREDIENTES
:: 3 lascas de gengibre fresco
:: 10 ml de xarope de coentro
:: 20 ml de suco de abacaxi
:: 50 ml de vodca
:: Gelo
:: Folha de coentro para decorar

PREPARO
Soque as lascas de gengibre com o xarope de coentro em uma coqueteleira. Adicione a vodca, o suco de abacaxi e o gelo. Agite por 20 segundos e sirva coado em taça de martíni.

Informação nunca é demais.
Banque o avestruz


A carne de avestruz não é das mais baratas -entre R$ 40 e R$ 55 o kg-, mas vale a pena bancar o custo do menu especial: além de diferente, ela é macia, saborosa e tem poucas calorias.
A associação de criadores da ave, a Investruz, acaba de lançar um livro em que prega as virtudes de sua carne e apresenta 20 receitas assinadas pela nutricionista Liliana Bricarello. Descomplicadas, as três publicadas hoje são um bom começo.


Agradecimento: Chef Ávila, Caluma Restaurante (Centro Empresarial Nações Unidas, av. Nações Unidas, 12.901, tel. 5509-2010).
O livro "Avestruz & Sabor" (R$ 60) é vendido pelo site
Não comi ainda...
Filés grelhados com gengibre

Rendimento:
4 porções
Tempo: 20 min
Custo: R$ 28
Calorias: 218/porção

INGREDIENTES
:: 4 filés de avestruz (150 g cada)
:: 1 xícara (chá) de suco de laranja
:: 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) light
:: 1 colher (sopa) de mel
:: 1 dente de alho amassado
:: 6 fatias de gengibre fresco
:: Sal e pimenta-do-reino a gosto
:: 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

PREPARO >> Fácil
Tempere os filés com o suco de laranja, o molho de soja, o mel, o alho, o gengibre, sal e pimenta. Deixe descansar por uma hora nesta marinada, dentro da geladeira. Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés ao ponto.
Ave...rs
Avestruz à moda oriental

Rendimento:
4 porções
Tempo: 20 min
Custo: R$ 32
Calorias: 247/porção

INGREDIENTES
:: 500 g de carne de avestruz cortada em tiras
:: 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol
:: 2 cebolas em tiras finas
:: 6 cogumelos Paris
:: 1 pimentão vermelho médio em tiras finas
:: 1/2 cenoura ralada
:: 1 colher (sopa) de salsinha picada
:: 1 colher (sopa) de cebolinha picada
:: Lascas de gengibre (opcional)
:: 200 g de macarrão de arroz (tipo bifum)
:: 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) light

PREPARO >> Fácil
Refogue a carne no óleo e acrescente a cebola, os cogumelos e o pimentão. Por último, acrescente a cenoura ralada, a salsinha, a cebolinha e as lascas de gengibre. Adicione sal se achar necessário. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, misture com a carne e sirva imediatamente.
Avestruz está na moda.

Salada de carne de avestruz desfiada

Rendimento:
3 porções
Tempo: 50 min
Custo: R$ 52
Calorias: 143/porção

INGREDIENTES
:: 1 litro de água
:: 1 talo de salsão picado
:: 1 cebola média fatiada
:: 1 cenoura em rodelas
:: 2 dentes de alho picados
:: 1 folha de louro
:: Sal a gosto
:: 250 g de carne de avestruz
:: Pimenta-do-reino a gosto
:: 1 colher (sobremesa) de azeite extravirgem
:: 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
:: Salsinha picada
:: Folhas de endívia, radicchio e alface americana
:: 18 tomates-cereja

PREPARO >> Fácil
Coloque a água para ferver, junte o salsão, a cebola, a cenoura, o alho, o louro e o sal. Coloque a carne de avestruz e cozinhe bem. Retire a carne cozida e descarte o líquido. Deixe a carne amornar, desfie e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e vinagre. Salpique a salsinha por cima. Acrescente as folhas verdes, os tomates e misture bem. Sirva frio.
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BRASIL, Sudeste, SAO PAULO, SANTO AMARO, Mulher, de 36 a 45 anos, Portuguese, Spanish, Bebidas e vinhos, Gastronomia, Tecnologia
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